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      罗锋莉有时候思念是一碗浆水面

      2015-08-10 15:33陕西传媒网-三秦都市报字号T|T

      说起浆水面在关中地区可谓是家喻户晓几乎家家都会做并且各有各的风味我最馋的是老爸做的浆水面

      每年小满时节老爸就会搬出家里的老瓷坛子里里外外刷洗干净准备沤浆水清早他从菜市场买回新鲜的小芹菜细细嫩嫩能掐出水那种淘洗后晾干然后再烧一锅开水把芹菜略微焯一焯捞出后沥干水分再浸入盛有面汤的坛中滴几?#26410;ף?#23553;好坛口大概三五天的工夫厨房里就飘出浆水的酸香这时打开封口用不?#20174;?#30340;筷子搅一搅浆水奇异的香味就会直扑过来让人满口生津

      浆水沤制好后就可以做浆水面了首先是炝锅做汤老爸炝汤不加任何调味粉凉锅倒油待油温五分热时将火调小搁入适量的盐把备好的花椒顺着锅沿滑入油中慢慢煸出麻香再放入辣椒段和蒜片翻炒两下微微炸出辣香和蒜香这时加入沤好的浆水只听?#27748;?#19968;声锅里便升起腾腾的热气裹着喷鼻的酸香溢满了整个厨房还不罢休一直绵延到院子里弥散在空气中

      等到浆水在锅里煮沸盛到盆里晾凉待用便可下锅煮面了老爸得闲的时候会给我们做口感筋道的手擀面但并不多大多数时候都是买现成的机器面买面也有讲究不能买毛细容?#23383;?#28866;也不能要大宽不入味韭叶的宽窄薄厚刚刚好煮面时锅里加两滴香油煮出的面不沾黏锅开两次后关火捞面浸入凉开水里过一下再盛到碗里经过热胀冷缩的面不但爽口而且有弹性

      一切就绪面碗里浇上晾凉的浆水汤酸爽淋漓吃起来有滋有味如果捞把浆水菜切成小段洒在汤里提味再炒一盘六成熟的韭菜漂在汤上增色就是名副其实的色香味俱全

      不信你瞧浮在汤上面最显眼的辣椒段滚过油锅之后红得庄重又不失油亮俨然一家之主彰显出成熟的魅力辣?#20998;?#22260;青翠翠的韭菜入目清新仿佛家中的女主人不急不躁维持着生活的恬静几瓣色泽微黄的蒜片隐约碗中犹如历经生活煎熬的老者揣着满腹光阴的故事静静地等着食客去分享品味汤中还有几粒散落的花椒东一颗西一颗好像不?#40092;?#20107;的孩子自?#20439;?#22320;玩乐一点儿也不为?#32422;?#30340;命?#35828;?#24551;

      这碗浆水面单是?#29943;?#19968;眼就叫你垂涎三尺若是尝上一口更令人欲罢不能要是一大碗下肚再喝上两口汤从此便念念不忘吃其他的浆水面都成了将就

      眼下入了三伏天气一天比一天热胃口却越来?#35762;?#22823;鱼大肉丝毫兴趣都没有唯有对浆水面的思念一?#28975;?#22312;心里发酵愈?#20174;?#28872;我多想吃一碗老爸做的浆水面呀却再也吃不?#25605;ˡ?/p>

      我思念浆水面更思念那做面的人因为每一种难忘的味?#36771;?#21518;都有一个舍不得忘记的人

      本文原载于兵马俑在线www.3823425.com转载请保留本链接敬谢

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